食用油安全檢測儀的測量范圍涵蓋酸價、過氧化值、極性化合物、溫度、殘留物、脂肪酸組成、色澤、透明度及添加劑等多個核心指標，具體范圍因參數類型和儀器型號而異，以下為詳細說明：

　　1、酸價：

　　測量范圍通常在0-10mg KOH/g左右，部分高精度儀器可達0.2-10mg KOH/g。

　　1級大豆油的酸價通常不超過0.2mg KOH/g，而粗榨毛油或儲存條件不佳的食用油酸價可能升高至數mg KOH/g。

　　2、過氧化值：

　　測量范圍一般為0-20mmol/kg。

　　新鮮食用油的過氧化值較低，通常在1-5mmol/kg左右。隨著油脂氧化程度的加深，過氧化值會逐漸升高，超過10mmol/kg時表明油脂已發生較明顯的氧化酸敗。

　　3、極性化合物：

　　測量范圍可達0%-40%，用于評估食用油在加工和存儲過程中產生的有害物質含量。

　　通過檢測極性化合物的含量，可以判斷食用油的品質是否合格，避免攝入有害物質。

　　4、溫度：

　　部分儀器具備油溫檢測功能，測量范圍可達0-200°C，溫度測量精度為±1°C，分辨率0.1°C。

　　這有助于評估食用油在加熱過程中的穩定性。

　　5、殘留物：

　　檢測食用油是否受到農藥、重金屬等污染物的影響，確保食用油的安全性。

　　6、脂肪酸組成：

　　測量食用油中不同脂肪酸的含量，關系到食用油的營養價值和適用性。

　　7、色澤和透明度：

　　采用羅維朋比色法測量食用油的色澤，用羅維朋色值表示。

　　不同種類的食用油具有不同的色澤范圍，如1級菜籽油的色澤一般要求黃35、紅3.0以下；1級花生油的色澤通常為黃25-35、紅4-6左右。

　　透明度則反映食用油的清澈程度。

　　8、添加劑：

　　檢測食用油中的防腐劑、抗氧化劑等添加劑含量，確保符合安全標準。